Bolo de Cenoura LowCarb com Cobertura de Brigadeiro de Whey

Olá Pessoal, tudo bem?

Essa receita fica muito gostosa, vocês têm que fazer!!!


Bolo de Cenoura LowCarb com Cobertura de Brigadeiro de Whey



Ingredientes para massa:

· 25 g de farinha sem glúten (ou farinha de coco ou farinha de amêndoa)
· 10 g farinha de linhaça dourada
· 5 g de amido de milho
· 20 g de Whey concentrado sabor natural, ou baunilha
· 1 colher (café) de semente de chia (opcional)
· 1 ovo inteiro
· 80 g de cenoura crua ralada
· 30 ml de óleo de coco
· 40 g de açúcar demerara (pode usar adoçante para forno/fogão)
· 1 colher (sopa) de fermento químico
· 5 g de coco ralado grosso (opcional)
· 10 g de cacau Nibs (opcional)

Ingredientes para cobertura:

· 30 g de Whey concentrado sabor natural, baunilha ou chocolate
· 10 g de chocolate em pó 100% cacau
· 10 g de açúcar demerara (pode usar adoçante para forno/fogão)
· 50 ml de água filtrada (dependendo do whey pode usar mais ou menos água)

Modo de preparo da massa:

Numa tigela misture as farinhas, o amido de milho, o Whey, a semente de chia e reserve.

No liquidificador coloque o ovo, a cenoura, o óleo de coco (na forma líquida, se não estiver aqueça um pouco até ficar líquido) e o açúcar. Bata durante +/- uns 5 minutos.

Despeje a mistura das farinhas reservada e bata até incorporar (se a massa ficar muito pesada, difícil de bater, acrescente 50 ml de água filtrada ou o quanto for necessário para que ela fique bem leve e homogênea).

Coloque o fermento e mexa lentamente com uma colher ou Fue até a massa ficar totalmente homogênea. Acrescente o coco ralado e o cacau Nibs, também mexendo lentamente.

Despeje a massa numa forma untada ou forma de silicone (eu uso uma forma de silicone retangular para bolo inglês).

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por +/- 25 minutos, ou até o teste com o palito de dente sair sequinho.

Modo de preparo a cobertura:

Numa panela pequena coloque todos os ingredientes para a cobertura e mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados. Leve a panela em fogo baixo mexendo sempre até que a calda engrosse e fique parecendo um brigadeiro para comer de colher, ou deixe na textura que preferir. Quanto mais tempo no fogo mais grossa ficará a cobertura.
Depois é só despejar sobre o bolo já morno.

Rendimento: +/- 6 porções


Dicas:

· Caso não queira fazer a cobertura, quando o bolo estiver morno polvilhe por cima com ajuda de uma peneira chocolate em pó 100% cacau.

· Se preferir fazer uma receita maior, dobre os ingredientes que dá certo do mesmo jeito.

Espero que tenham gostado de mais uma receita deliciosa e Fit!!!
Um grande abraço! E até o próximo post! 😍 💜